Гастрономічний прорив: перший двозірковий ресторан Мішлен у Чехії

Чехія отримала свій перший ресторан із двома зірками Мішлен. Ним став Papilio, розташований у селі Високий Уєзд біля Бероуну.

Ще вісім ресторанів здобули по одній зірці: п’ять у Празі та по одному — в Оломоуці, Зліні та південноморавському Глоговці. Результати оголосили під час урочистого представлення нового путівника Мішлен по Чехії.

Тепер у списку вже 52 чеські ресторани, і вперше оцінювали заклади поза Прагою. Крім зірок, 18 ресторанів отримали відзнаку Bib Gourmand, що означає відмінну їжу за помірну ціну.

Серед нових ресторанів із однією зіркою: Essens у Глоговці, Entrée в Оломоуці, La Villa у Зліні, а також празькі Levitate, Casa de Carli та Štangl. Ресторани Field та La Degustation Bohême Bourgeoise зберегли свої попередні зірки.

Шеф-кухар Papilio Ян Кнедла назвав двозіркову нагороду «неймовірним визнанням роботи команди» та підкреслив, що успіх залежить від кожного члена кухарського колективу.

До цього путівник оцінював лише заклади в Празі. Цього року інспектори Мішлен вперше відвідали й регіони Чехії завдяки співпраці з CzechTourism. Мета — популяризувати чеську гастрономію та стимулювати гастрономічний туризм.

Міжнародний директор Michelin Guide Ґвендаль Пулленек відзначив високу якість чеської кухні та акцент на місцеві продукти, підкресливши винятковість гастрономії Чехії в Центральній Європі.

Історія зірок Мішлен у Чехії почалася у 2008 році з ресторану Allegro в Празі. Пізніше нагороди здобули Alcron, La Degustation Bohême Bourgeoise та Field, кожен із яких зробив значний внесок у розвиток сучасної чеської кухні.