Королівське місто з багатою історією, вином і легендарними огірками: Зноймо святкує 800 років
Саме 800 років тому король Пржемисл Отакар I підвищив статус Знойма до королівського міста — якраз цю річницю і святкують цього року. Нині Зноймо — не лише зупинка на шляху за моравськими винами: це місто на шляху між Брном і Віднем із глибокою історією, середньовічними підземеллями, ротондою ще романських часів і яскравою культурною сценою. Цьогорічне святкування — це й привід для веселощів: натхнення їм дали славнозвісні мариновані огірки зі Знойма, що стали однією з емблем усього святкового року.
Назва Зноймо, спочатку у формі Зноєм, згадується в письмових джерелах із 12-го століття, але спершу вона стосувалася місцевого замку, що з кінця 11-го — початку 12-го століть стоїть на скелястому схилі над річкою Диє. Поселення на півдні Моравії, що існувало під замком, король Пржемисл Отакар I підніс 19 вересня 1226 року до статусу королівського міста, і саме ця дата й святкується нині як 800-ліття Знойма.
Сьогоднішнє Зноймо — друге найбільше місто Південноморавського краю. Воно лежить за десяток кілометрів від нинішнього кордону з Австрією, в ньому живе понад 34 тисячі мешканців, а його історичний центр досі зберігає характерну компактну середньовічну структуру.
Унікальні підземелля
Однією з найбільших принад є широкі зноємські підземелля — лабіринт ходів під історичним центром є одним із найбільших у Центральній Європі. Він виникав від середньовічних часів як комплекс підвалів, криївок і оборонних елементів.
Лабіринт ходів завдовжки майже 27 кілометрів у деяких місцях сягає чотирьох поверхів у висоту. Нині до нього пропонуються екскурсії кількома маршрутами: класичним, «адреналіновим» і як відвідини сховища цивільної оборони.
Ротонда Святої Катерини містить розписи 1134 року
Ротонда, збудована в ранньому середньовіччі на території зноємського замку, — одна з багатьох, що були збудовані в ті часи. Унікальна ж саме ця ротонда надзвичайно цінними збереженими романськими настінними розписами, що походять із 1134 року.
І ця унікальність у тому, що вони спрямовані не на релігійні події, а на державну ідеологію: розписи мали вшанувати століття панування в Моравії роду Пржемисловців і зміцнити претензії на празький чеський престол і на королівський титул князя Конрада II Зноємського.
Ратушна вежа — символ, що височить над містом
Пізньоготична Ратушна вежа — одна з тих домінант Знойма, які найчастіше потрапляють на фотознімки. Кам’яну частину вежі звів будівничий Мікулаш зі Седлешовіц у середині 15-го століття, а от автор елегантної й унікальної складної конструкції даху з двома поверхами галерей, яка збільшила висоту вежі майже вдвічі, більш ніж до 66,5 метрів до самої верхівки, невідомий. Століттями вона була місцем чергування міської сторожі.
Після останньої складної реконструкції 2022—2026 років, у перебігу якої середньовічну дерев’яну конструкцію даху повністю розібрали і знову зібрали, замінивши пошкоджені елементи і максимально зберігши первісні дерев’яні частини, Ратушну вежу знову відкрили для громадськості.
Із галереї на висоті 32 метрів є чудовий вигляд на дахи Знойма, долину річки Диї, біосферний заповідник Палава, а якщо пощастить із погодою, то й на далекі Альпи. Нова експозиція розповідає про історію і про відновлення вежі, так що нині її відвідини — це не тільки задоволення від гарних виглядів, а й невелика лекція з архітектури.
Огірок, що став іконою
Хоча нині в самому Зноймі маринованих огірків уже не виробляють, історія міста тісно пов’язана з ними. До околиць Знойма огірки дісталися 1570-х роках, коли абат монастиря премонстратів у Лоуці на околиці Знойма (нині це вже частина міста) Шебестіан Фрейтаґ із Чепірог запровадив вирощування огірків: у ті часи вважалося, що споживання огірків захищає від чуми.
З часом у місцевості був виведений власний і доволі вдалий сорт огірка. В середині 19-го століття місцеві підприємці стали маринувати ці огірки в фабричних масштабах, їх почали постачати спершу до Брна і Праги. А коли мариновані огірки стали випускати в п’ятилітрових скляних баняках, настав справжній успіх.
Завдяки залізниці, з одного боку, і через характерний смак маринаду за власним зноємським рецептом, а також хрустких зноємських огірків, із іншого, вони почали широко експортуватися не тільки до багатьох країн Європи, а й до Америки й Австралії. А 1934 року їх уперше вивезли й до Індії — прабатьківщини цієї рослини.
Торговельна марка маринованих огірків та інших консервованих овочів Znojmia, що виникла після Другої світової війни, існує й донині.
Тож організатори цьогорічних святкувань скористалися з історії цих легендарних огірків. Мотив зноємських маринованих огірків — Znojemské nakládačky — використовує зображення огірка і консерваційного слоїка. А торбинки, блокноти й інші графічні елементи нагадують, що гумор і перебільшення — це така сама частина Знойма, як і історія.
«Маринуємо від 1226 року» — звичайно ж, перебільшення: цій традиції трохи більш як 150 років. Але подивіться в словнику таке багатозначне чеське слово nakládat! І це далеко не тільки маринувати.
«Зноймо знає, як повестися (nakládat) зі своєю історією і сучасністю. Воно має ротонду, храм, вежу, підвали, виноградники і природний парк. Це ті шари, які нам варто зберігати. А є ще й свіжа заливка (nálev; також маринад, знову дивіться до словника): вино, культура, архітектура, люди, приправи, — яка дає місту смак».
І — у вигляді огірка для маринування — свічка.
Святкування, що оживило місто
Вершина нинішнього ювілейного року настала вже в червні, коли відбулося велике свято маринованих огірків — „Znojemská nakládačka“. Місто заповнили історичні святкування, гостини, табори трьох армій часів наполеонівських воєн — австрійської, французької і російської — у замковому рові, марші історичних військ і концерти.
А минулими вихідними відбулося і свято вина, яке невідривно пов’язане з Моравією, — „Znojemské vinobraní“. Та святкування 800-річчя Знойма триває й далі — до кінця року.
