Різдво по-чеськи: короп, золоте порося і традиції, що дивують українців
Різдво в Чехії — це не лише вогники на ялинках і різдвяні ярмарки. Це десятки звичаїв, які чехи дбайливо зберігають уже багато поколінь. Для українців, які знайшли тимчасовий або новий дім у Чехії, ці традиції часто здаються незвичними, а подекуди — й зовсім загадковими. Чому на святковому столі тут не кутя, а короп? Навіщо класти риб’ячу луску до гаманця і як побачити золоте порося?
Підготовка до чеського Різдва починається не з ялинки, а з аромату ванілі та випічки на кожній кухні. Поки в Україні за кілька днів до свята готують інгредієнти для куті, чеські господині ще з кінця листопада печуть різдвяне печиво — cukroví.
Це справжній культ: чим більше видів — тим вправніша ґаздиня, каже Їтка.
«Обов’язкове для нас — «лінецьке» печиво, зліплене варенням, найчастіше смородиновим. Також печемо ванільні рогалики і мароканки — з сухофруктами та горіхами, зверху политі шоколадом. Без цих видів для нас немає Різдва».
Святковий стіл без посту
Ще одна помітна відмінність — святкове меню. Якщо в Україні різдвяна вечеря складається з дванадцяти пісних страв, то в Чехії посту дотримуються рідко.
На столі зазвичай з’являються «ваночка» — плетена солодка булка з родзинками та мигдалем, рибна юшка, короп, відбивні та картопляний салат — схожий на олів’є, але без м’яса, розповідає Їтка.
«Я готуватиму суп з печінковими кульками на яловичому бульйоні та картопляний салат з рибою. Дехто ще робить запечену ковбаску з пюре або гороховий суп. Насправді кожен їсть щось своє».
Короп, луска і золоте порося
Короп на різдвяному столі — традиція не надто давня. Масово його почали готувати лише у XIX столітті. За легендою, для святкового столу шляхти мали привезти дорогу рибу, але помилилися — і кухар отримав звичайного коропа. Він приготував його так вдало, що страва стала символом Різдва, розповідає екскурсоводка Наталія Ждянська.
«Жоден різдвяний стіл не обходиться без коропа. Перед приготуванням з нього знімають луску, а під час вечері кладуть її під тарілки. Потім цю луску носять у гаманці — вважається, що вона приносить достаток. Є й легенда про золоте порося: якщо постити весь день до Святвечора, його можна побачити на стіні — це символ удачі й доброго року. А після вечері прийнято розрізати яблуко: якщо всередині з’являється зірочка з кісточок, це добрий знак».
Хто приносить подарунки
Подарунки дітям у Чехії приносить не Санта-Клаус, а немовля Ісус — Єжишек. Його ніхто ніколи не бачив, але саме він залишає сюрпризи під ялинкою ввечері 24 грудня, згадує Якуб Шимек.
«Я пам’ятаю з дитинства: коли подарунки вже були під ялинкою, нам вимикали світло, і в темряві дзвонив дзвіночок. Подарунки ми отримували 24-го ввечері, після святкової вечері».
Різдво на ярмарках
Відчути святкову атмосферу поза домом можна на різдвяних ярмарках — серці чеського Різдва, каже Наталія Ждянська.
«Ще з XV століття у великих містах існували зимові торги. Спершу там продавали свічки й святкові продукти, а з XIX століття ярмарки почали прикрашати ялинками та вогнями, продавати гаряче вино. Чехи відвідують ярмарки регулярно, але обирають менші, камерні, уникають туристичних місць. Там їдять каштани, картопляники і п’ють пунш або медове чи мигдальне вино».
Чеські різдвяні традиції можуть здаватися незвичними, але в їхній основі — ті самі цінності, що й у нас: родина, тепло та надія на краще.
Щасливих свят! Veselé Vánoce!
