Кіноа замість картоплі? Шкільне харчування в Чехії має змінитися. Фахівці мають сумніви щодо змін

Щодня в Чехії в шкільних їдальнях обідає півтора мільйона дітей. Перелік продуктів для шкільного харчування чітко визначений. Нині його мають переглянути.

Нинішній список продуктів для приготування їжі в шкільних їдальнях був встановлений три десятки років тому. Він має невдовзі змінитися. Нове шкільне меню, яке розробив Державний інститут охорони здоров’я, має певні переваги, каже в ефірі Чеського радіо Яна Досталова, заступниця голова громадської організації «Товариство харчування» і відома експертка в галузі продуктів харчування.

«Найважливіше, що варто зазначити, — це зменшення кількості цукру і солі. Також збільшується частка овочів і цілозернових продуктів».

У планах також заборонити використання напівфабрикатів і пальмової олії і зменшити кількість споживаного молока.

Але Досталова критично ставиться до деяких із планованих змін — наприклад, через плановану більшу кількість бобових. За словами фахівчині, хоча бобові містять багато баластних речовин, у багатьох вони викликають здуття живота.

Також є сумніви, чи шкільні кухарі будуть здатні перетворити продукти з нового списку на смачні для дітей страви. Тож є ризик, що в майбутньому в смітниці будуть викидати ще більше їжі, застерігає Досталова.

Експертка сумнівається, крім того, чи ефективним буде пропоноване зменшення обсягу м’яса в шкільній дієті.

«Значно скорочується частка так званого червоного м’яса, а саме свинини й яловичини. А остання ж є найкращим джерелом заліза. Заліза з інших джерел у нашій дієті практично немає, ми отримуємо його надто мало. Тож обмеження червоного м’яса мені не видається правильним».

Замість м’яса в майбутньому мають подавати більше риби — вдвічі частіше, ніж нині, а саме раз на тиждень. Та Досталова порушує питання вартості — адже, наголошує вона, риба дуже дорога.

Вона ставить під сумнів і деякі інші пропоновані зміни.

«Має стати менше картоплі — традиційного продукту, який вирощують у нас чи принаймні імпортують із сусідніх країн. Її мають замінити, наприклад, на кіноа. Цей так званий псевдозлак дуже дорогий, до того ж через необхідність імпортувати його здалеку він дає великий вуглецевий слід».

Новий перелік продуктів для шкільного харчування нині випробовують у 29 основних школах Чехії. За планами, в усіх школах він має набути чинності з наступного, 2025—2026 навчального року.