У Чехії сезон грибів у розпалі. Де збирати та як перевірити, чи їстівні?
За останні тижні завдяки сприятливим погоднім умовам грибами рясніють ліси у різних куточках країни.
Згідно з тогорічною статистикою, жителі Чехії зібрали у лісах та лісопарках понад 28 тисяч тонн грибів та ягід на загальну суму 6 мільярдів крон. Таку статистику оприлюднило Міністерство сільського господарства країни. Тобто на одну сім’ю у 2023 році припадало в середньому 6 кілограмів грибів та ягід.
Щонайменше раз на рік на «тихе полювання» виходять 70% мешканців країни. Найчастіше у чеських лісах збирають білі, маслюки, підберезники, опеньки, лисички та сироїжки. У середньому кожна чеська родина збирає 7—9 кілограмів грибів на рік.
Українка Мирослава Турок цьогоріч теж вирушила з родиною у ліс по гриби. Локація для неї знайома давно, адже село Лішна (Líšná) всього за годину автом від Праги. Там Мирослава зібрала рекордну кількість боровиків.
«Ми їздили в Лішну, що за 50—60 кілометрів від Праги. Зібрала дуже багато білих грибів. Зазвичай закладаю їх на зиму та роблю з них традиційний чеський суп «кулайда». У лісах зараз досить людно, тому коли ми бачили багато припаркованих автівок, то завжди намагалися проїхати трохи далі, щоб знайти нові місця».
Сумна щорічна статистика свідчить, що за сезон близько 400 людей потрапляють до лікарень із отруєнням грибами. Тому у Чехії працює Чеське мікологічне товариство (Česká mykologická společnost) мз офісом у центрі Праги (Karmelitská 14). Будь-хто з охочих може принести сюди знайдений гриб і дізнатися, чи придатний він для їжі. Чергові фахівці не лише надають інформаціюіпро знахідку, а й можуть підказати, як правильно приготувати умовно-їстівні гриби. У складних випадках їх навіть направлять на експертизу. Для членів організації консультація безплатна, а для решти — 20—50 крон залежно від кількості грибів.
Марія живе у Празі понад пʼятнадцять років, на «тихе полювання» ходить щоосені. Вона признається: попри весь досвід до кошика бере лише ті гриби, які точно знає. Цьогоріч жінка з родиною їздила в одне зі своїх улюблених місць неподалік Праги. Марія каже, що такої кількості білих грибів не бачила ще ні разу.
«Я беру лише ті гриби, в яких переконана на 100%. Збирали білі гриби, бо їх дуже було багато, польський гриб та моховик. Ми їздили у район Ржічани (Říčany). Назбирали дуже багато, крім того, дуже приємна прогулянка видалась».
Щоб обрати вдале місце для «тихого полювання», чеські синоптики розробили карту грибних місць у Чехії. Чеський гідрометеорологічний інститут регулярно оновлює мапу з позначеними місцями з найкращими умовами для зростання грибів. Розрахунок ґрунтується на інформації про насиченість ґрунту опадами за попередні 30 днів у поєднанні із середніми температурами за останній тиждень.
Іще один цікавий факт: збір грибів у Чехії зовсім не регламентований — їх можна збирати скільки завгодно, але тільки для власних потреб — ні в якому разі не на продаж. Натомість у Німеччині та Австрії існує обмеження на кількість зібраних грибів на особу, в Італії збір платний, у Швейцарії гриби дозволено збирати лише у певні дні, а у Нідерландах – заборонено повністю та прирівнюється до браконьєрства.
Також на цю тему
-
Кулайда — типовий чеський суп
Чеська кулайда знайшла шлях до звичайних їдалень, шинків, ресторанів і вишуканих закладів, і тих, що мають зірки Мішлена. Варто скуштувати цей зоряний чеський суп
